Такого дорогого изобилия блюд мы с другом решили не вводить в меню ресторана.
![Что на Руси кушать хорошо (5 фото) Что на Руси кушать хорошо (5 фото)](/uploads/posts/2015-07/1436206202_1.jpg)
А дело все в вот в чем. Устроились с другом в ресторан. Он Шеф-поваром, я Су-шефом (помощник шефа). Ресторан неплохой. При отеле. Контингент от среднего до высокого достатка. Но выручка не идет. В плюсе, но не большом. Меню классическая "солянка сборная"... Европейские блюда и Русской кухни блюда и даже Мексиканская и Японская.
![Что на Руси кушать хорошо (5 фото) Что на Руси кушать хорошо (5 фото)](/uploads/posts/2015-07/1436206233_2.jpg)
2 месяца работ над меню с другом и вот круглый стол с Управляющим.
Официально заявляем что переходим на Русскую кухню и блюда из стран СНГ и народов России. Пока на 70%. Оставляем из старого меню только самые ходовые блюда. Да бы проверить реакцию клиентов что постоянных, что новых. И что вы думаете. за 1 месяц работы нового меню, выручка увеличилась на 65%. Запара каждый вечер. Заготовок не хватает. Повара после смены как выжатый лимон. А все казалось бы что людям надо то...
![Что на Руси кушать хорошо (5 фото) Что на Руси кушать хорошо (5 фото)](/uploads/posts/2015-07/1436206189_3.jpg)
Борщ, уха, щи, сельдь, картошечка со шкварками, сало собственного посола. Каши с мясом томленые в горшочках. 6 видов пельменей, строганина из оленины и муксуна , блинчики с икрой и семгой, Растегаи и ромовые бабы. Домашние настойки и вина....
![Что на Руси кушать хорошо (5 фото) Что на Руси кушать хорошо (5 фото)](/uploads/posts/2015-07/1436206254_4.jpg)
И никаких чизкейков и тирамису (К слову не покупные и собственного приготовления). Никакого вискаря и текилы клиентам стало не нужно.
Я не знаю что нашему народу нужно в ресторанах. Каждому свое наверное. Но то что хорошо забытое старое в плане блюд идет с таким успехом, греет мою душу.
![Что на Руси кушать хорошо (5 фото) Что на Руси кушать хорошо (5 фото)](/uploads/posts/2015-07/1436206221_5.jpg)